吓!这三种食物放进冰箱有毒且致癌?现在看还不晚

来 源:网络整理发布时间:2019-05-29 移动版

  原标题:吓傻!这三种食物放进冰箱有毒且致癌?现在看还不晚

  冰箱

  现在已经成为每个家庭

  必备的家用电器

  ↑图片来源网络

  尤其是现在

  天气越来越热

  人们会把一些容易坏的食物

  放进冰箱里

  来延长食物的存放时间

  ↑图片来源网络

  但是最近

  一篇名为

  《放冰箱变致癌物? 这3种食物千万别放冰箱!》

  的文章在朋友圈疯传

  文章内视频显示

  大米、芝麻酱和未熟透的西红柿

  都不能放进冰箱

  否则容易“有毒+致癌”

  消息一出

  引起了很多人的关注

  那么

  事实的真相

  真如视频中所说吗?

  今天就详细地为大家说一说

  大米放入冰箱容易致癌?

  视频显示,“冰箱的低温环境容易导致大米出现霉变,这种霉变容易产生黄曲霉毒素,它是诱发食道癌和肝癌的强致癌因素。”真的是这样吗?

  ↑图片来源网络

  其实,将大米放入冰箱,是更有利于其保藏的。从食物的保藏原理看,低温环境更有利于降低酶类物质的活性,可以抑制大米的呼吸,降低游离脂肪酸的产生,从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。对于容易侵袭谷物的霉菌来说,在20℃以下就会大量减少,一般在10℃以下霉菌就会停止活动,可以完全抑制有害物质的繁殖。所以,从原理和现实生活情况来看,将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。

  芝麻酱放入冰箱会产生黄曲霉素?

  ↑图片来源网络

  黄曲霉毒素的确有一定的致癌性,它被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构(IARC)列为“一类致癌物”,也就是“明确有致癌作用的物质”,长时间或大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌等严重疾病。

  但是,黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物,,它最适合的产毒温度是25℃—33℃,相对湿度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的温度仅在3℃—5℃左右,相对湿度同样很低,根本不是黄曲霉毒素生长的最适宜条件。所以根本不会产生黄曲霉素,更别说致癌了。

  未熟透的西红柿放入冰箱会产生植物性毒素?

  换而言之,假设有人误食了未成熟的西红柿,也不代表着就一定会中毒,龙葵碱和其他毒素一样,需要达到中毒剂量才会产生中毒反应,并不会像网络视频中传说的那样可怕。

  ↑图片来源网络

  如何科学健康使用冰箱?

  1、生熟分开更安全,分类存放最靠谱。

  无论是冷藏还是冷冻,都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开+分类存放”,才能拒绝“串味+交叉污染”。

  2、根据冰箱的储存温度分层存放。

  3、对于冰箱需要“定时清洗”。

  建议每个月要清洗一次,按周期除霜,只有冰箱安全清洁,食物才能更加安全。

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  综上所述

  上述三种食物放入冰箱致癌和中毒

  都不靠谱

  平常只要

  合理使用冰箱

  科学保藏食物

  是完全没有问题的

  来源:科普中国

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