5国有机+国际食品安全认证,它是新西兰的味道

来 源:网络整理发布时间:2018-04-09 移动版

我们在南半球的新西兰找到一片茶园,它几乎是南半球唯一的茶园,并且还是一个“刷证狂人”。这片茶园及出品的茶,拿了欧盟、美国、新西兰、加拿大、中国共五国的有机认证。无疑,这就是世界上最纯净的茶。

从位于北岛的新西兰最大城市奥克兰出发,驱车向南行驶约1个多小时便可达到有着“奶制品之都”称号的汉密尔顿市,新西兰长度第一的河流怀卡托河流经这座被肥沃土地包围的城市,在它的郊外,绵延着一片48公顷的茶园,这片茶园属于Zealong Tea Estate公司(杰境茶庄园),是由定居新西兰多年的父子俩所创立。

今年美国科罗拉多州举办的2017年秋季全球茶叶锦标赛上,Zealong赢得了三项大奖

在科罗拉多州举办的2017年秋季全球茶叶锦标赛上,Zealong赢得了三项大奖,吸引了我们的注意。当我们开始接触之后,一个奇妙的世界打开了。当我们平心静气的将茶当做生活饮品来看待的时候,过去我们所受到的条条框框可能束缚了人的想象力,而Zealong给我们提供了一个全新的视角去探求一杯茶。

21年前,移居新西兰已多年的陈梓旺、陈俊维父子,希望在全球食品安全管理体系最严苛的国家种茶,而在此之前,这株来自中国的植物,尚未在新西兰扎根过。这个计划是随后许多不可预估的麻烦的开始。

纯净之地的纯净茶园

陈俊维(Vincent)

父子俩从台湾带到新西兰1500多株青心软枝乌龙品种的茶苗,海关的植物检疫,以及对“外来物种”的严格评估与审核,经历了漫长的10个月后,被同意引进的时候,最终存活的只剩130株茶苗,种在了新西兰的泥土里。

“疯狂”的陈氏父子,此时的种植、制茶经验值为零。当茶树茁壮生长并开始成规模要开始商业化生产时,接下来要面对的问题才真的令人“疯狂”。

为防止每年十月的霜冻,他们效仿葡萄园的做法,雇佣轻型直升机在茶园上空盘旋,通过改变茶园的气流,防止霜冻。

有机认证是食品进入国际市场流通的必备,土壤、水源、肥料,所有种植所需的环境、原料不含重金属激素及抗生素且连续保持三年是基础要求。肥料若是羊粪,若羊吃的草不是不是有机,白搭;若肥料以黄豆为主,黄豆是转基因,白搭;黄豆变成油之后的副产品豆粕是茶叶种植公认的好肥料,新西兰很少有,需要进口,除了转基因的限制,还需要说明黄豆生长的地方,以及对生长环境的相关检测说明。

肥料的存储环境,湿度、隔离方式都有细致要求;灌溉系统,排放、用水要求有明确纪录,随时抽查,地下水是被禁止使用的;而比制茶师更紧张的,是当地的管理部门也很紧张,面对茶产业的管理他们也是头一遭,茶叶子摘下来就开始进入生产,为什么不洗洗?有没有虫子?曝露在太阳下晒不符合卫生标准啊。Zealong的茶,被当做高危险产品。

中国茶进入新西兰,怎么管理?当地环境部门、劳工部、移民局,都是头一遭,他们的约束和管理是以食品安全为目标,中国传统制茶工艺需要在其中找到平衡点。

手不能接触成品茶叶,毛茶被视为成品茶,那么传统精制环节的捡剔就无法用人工完成;同一批次的茶,要去向清晰,要安全可溯源,不能掺杂一起,这就意味着不能将不同批次做出来的茶进行拼配。而拼配在中国茶的制茶步骤中来说,是平衡口感、提高制茶效率的重要环节,而在新西兰则是“违法”。

“我们帮助管理部门逐渐理解采摘、做青、萎凋、杀青、揉捻、烘焙等中国茶的工艺和不同环节的目的,他们也提出了更高的卫生安全要求。“陈俊维认为,中国的传统制茶工艺和新西兰食品安全管理体系的博弈与相互适应,决定了Zealong的基因,现代人对于生活的要求,制茶,需要为此适应。

对于新西兰的管理体制来说,食品的安全可追溯,永远是第一位的。今天,每一包Zealong都有自己的身份证,它可以追溯到采摘的日期、种在哪个区域,是从哪一排采摘,制作时用的什么烘焙方式,包装日期是哪一天。在毫无污染的环境中,不使用农药有机栽培的杰境茶,已经是新西兰政府招待、赠送国宾的常备礼品。

Zealong的茶曾出现在招待中新两国首脑会晤的宴会上

新西兰是一片神奇的纯净之地,每年11月,南半球的新西兰进入万物复苏的春季,冰雪消融,鲜花盛放。这个时候,杰境茶庄开始进入采摘季,中国的专业制茶师傅和采摘工人乘坐飞机来到这个靠近南极洲的茶园。他们将这株在异乡生长的中国植物,制成红茶、绿茶、乌龙茶。他们清透、干净、有画面感。纯净的生长环境、对待种植与制茶的态度,足够引发我们渴望一探究竟的好奇。

他们的绿茶清香,好似藏着春的气息;红茶醇厚,有股浓郁的蜜香。他们都是甜的,当它缓缓渗入喉咙时,有一种豁然开朗的感觉,慢慢的你就会融入其中。其间,滋味深长,深藏着喜与悲,它给予了陈氏父子一些确定的安慰吧,万水千山,总有些人与事,是带不走的,回不去的,寄情于这草木,人生的千般况味,便都在其中了。

我们将这新鲜红茶与绿茶组合成一个小礼盒,让身在北半球春天中的你,也能感受到南半球的春天。

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