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茂名人都吃过的“簸箕炊”原来是这样做出来的(视频) 鲁鲁修恋爱情史

2017-08-10 14:07 来 源:网络整理 点 击:移动版

标签: 鲁鲁修恋爱情史

      

茂名人都吃过的“簸箕炊”原来是这样做出来的(视频) 织梦好,好织梦

周末休闲时光,上一道客家小吃——簸箕炊,涯话“托子糍”。农家纯手工食品,风味正宗。
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茂名人都吃过的“簸箕炊”原来是这样做出来的(视频)

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  簸箕炊:客家方言“托子糍”,是粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。


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  制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三四层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆油。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。


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  记忆中,有廿年了——亲历参与(人工石磨)磨制。现场实景拍摄,简单分享制作过程。


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①剥花生壳(洗米浸米程序忽略不计)


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②炒花生米(剁猪肉、黑木耳、香菇…等)


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③ 石磨人工磨制米浆

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④添辅料加入米浆


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⑤上锅上炊具


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⑥加盖蒸煮——约二十分钟一层


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⑦正宗农家柴火炊蒸


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簸箕炊

特点

洁白、软滑、爽口、咸香

功效

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能补中益气,止烦止渴,补充营养

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地区 织梦内容管理系统

湛江地区的赤坎区,霞山区,及其代管的廉江市等地

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茂名地区的茂南区,电白区,及其代管的高州市、化州市、信宜市等地 内容来自dedecms


⑧层层叠加……


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⑨出成品,上桌

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⑩加点蒜香辣椒酱料


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美味晚餐

本文:作者 杨丽兰 织梦好,好织梦

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